OFERTA Paleta de Bellota iberica, 50% raza iberica, a cuchillo en 100 g.
Una pieza de Paleta de Bellota iberico, 50% raza iberica, de 5 a 5,500 Kg y 18-20 meses de curación, loncheada a cuchillo y envasada al vacio en aproximadamente 15-20 sobres de 100 g. más 150 g. de taquitos
CARACTERISTICAS DE LA PALETA SEÑORIO PEDROCHES
Forma exterior: Alargada, estilizada, perfilada mediante el llamado corte serrano en «V». Conserva la pezuña para facilitar su identificación.
Peso: No inferior a 4,5 kg.
Coloración y aspecto del corte: Color característico del rosa al rojo púrpura y aspecto al corte con grasa infiltrada en la masa muscular.
Pureza racial: 50% raza iberica.
Sabor y aroma: Carne de sabor de seco poco salado o dulce. Aroma agradable y característico.
Textura: Poco fibrosa.
Grasa: Brillante, coloración blanco-rosácea amarillenta, aromática y de sabor grato, la consistencia varía según el porcentaje de alimentación con bellota.
La pieza se la cortamos a cuchillo y se la envasamos en sobres de 100 g al vacío.
El peso de la paleta envasada es de 1,600 a 1,700 g. e incluye un sobre con los taquitos que hay junto al hueso.
Ficha técnica
- Categoría
- D.O.P. Los Pedroches: Bellota Ibérico, 75% raza iberica, cuyo engorde final se realiza en nuestra dehesa a base de bellotas y hierba exclusivamente.
- Precinto D.O.P.
- Rojo
- Peso
- (15 - 20 aprox) x 100g
- Presentación
- Cortado a cuchillo
- Envasado
- Al vacío.